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人体的营养知识点汇总
添加时间:2020-06-13

  人体的养分学问点汇总_理化生_初中培育_培育专区。第二章 人体的养分 第一节 食品中的养分物质 食品中含有的六类养分物质为: 糖类、脂肪、卵白质、水、无机盐、维生素。 ⒈既能组成细胞 糖类(囊括淀粉):苛重成效 供能 又能供给能量的 脂肪(如动植物油

  第二章 人体的养分 第一节 食品中的养分物质 食品中含有的六类养分物质为: 糖类、脂肪、卵白质、水、无机盐、维生素。 ⒈既能组成细胞 糖类(囊括淀粉):苛重成效 供能 又能供给能量的 脂肪(如动植物油):苛重成效 贮能 卵白质:苛重成效 组成细胞的苛重物质 ⒉ ⑴水:约占体重的 60~70 %感化:组成细胞的苛重因素(卵白质为有机物的苛重因素)、出席各项生 命勾当。 ⑵无机盐:如钙、磷、铁、碘、锌等,缺乏容易得少少疾病。 ①缺钙:儿童易得 佝偻病 ,白叟或妇女易得 骨质松散症; ②缺铁易得: 缺铁性血虚; ③缺碘:成年人易得 地方性甲状腺肿,儿童易得 呆小症; ④缺锌: 孕育发育 不良, 味觉 爆发阻挠; ⑤缺磷:厌食、血虚、肌无力、骨痛等。 ⒊既不行组成细胞又不行供给能量的是:维生素。人体逐日必要量很少,但感化很紧张。P26 维生素 A:来历:肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素 A,但含胡萝卜素可转化为维生素 A), 缺乏症:皮肤干燥、夜盲症、干眼症。 维生素 B1:来历:豆类、谷物、糙米(即粗粮);缺乏症:神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良。 维生素 C:来历:稀罕的 蔬菜和生果;缺乏症:坏血病(即皮下、牙龈出血)、抵当力降落等。 维生素 D:来历:肝脏、鱼肝油、鸡蛋 缺乏症:佝偻病(儿童)、骨质松散症(成人)。 ⒋炊事纤维(第七类养分素):不行消化。利排便,抗御肠癌、高血脂。来历:粗粮 、蔬菜、水 果等。 矫健食物:① 豆类、牛奶 含卵白质、脂肪、铁、钙均比力众;②动物肝脏 含维生素 A、维生素 D、铁和锌都比力众。补钙同时应同时添加点 维生素 D (可能鼓励对 钙 的吸取)可增众疗效。 第二节 消化和吸取 一、消化编制囊括:消化管(7 个器官)和消化腺(5 个器官) 二、㈠消化道:囊括 口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 ㈡消化腺: ⑴位于消化道外、有导管:唾液腺(排泄唾液发端消化淀粉)、肝脏(排泄胆汁(无消化酶)乳 化脂肪)、胰腺(排泄 胰液(含众种消化酶)消化 众种因素 ); 第1页 ⑵位于消化道内、无导管:胃腺(排泄 胃液 发端消化 卵白质 )、肠腺(排泄 肠液(含众种消 化酶)消化 众种因素 )。 消化道片面: ①口腔:牙齿(品味食品)和舌(搅拌食品) ②咽、食道:不消化吸取,只是食品的通道。 ③胃(苛重感化: 暂存 食品 、也可 消化和吸取 )。 ④小肠(肇端片面称为 十二指肠):(感化:举行 消化和吸取 的苛重园地)。 ⑤大肠(肇端片面叫盲肠,其上有阑尾,结尾叫直肠):变成 粪便 ,也可 吸取少量养分。 ⑥肛门(排出粪便)。 二、 消化:食品正在消化编制内了解为可吸取因素的进程。 三、消化进程:①淀粉 ?唾?液口?淀腔粉?酶? 麦 芽 糖 ?肠?液小?肠胰液?? ② 蛋 白 质 ?胃?胃液?? 众 肽 ?肠?液小?肠胰液?? 氨基酸 ③ 脂 肪 ?肝胆?脏汁?? 脂肪微粒 ?肠?液小?肠胰液?? 甘油 + 脂肪酸 葡萄糖 ④水、无机盐、维生素为小分子物质不消消化,直接吸取到血液。 四、养分物质的吸取: 吸取:养分物质通过 消化道壁 进入 轮回 编制的进程。苛重正在 小肠 中举行。 1、直接启齿于消化道(即无导管)的消化腺为 胃腺 、 肠腺 。 2、最大的消化腺为 肝脏。 3、能消化的器官:①口腔(淀粉→麦芽糖)② 胃(卵白质→众肽)③ 小肠(各式食品) 胃(少量的 水 、 无机盐 、 酒精 ) 4、能吸取 小肠(各式养分) 的器官 大肠(少量的 水 、 无机盐 、 维生素 ) 5、淀粉最初被消化是正在 口腔 (如乙图) P34 卵白质最初被消化是正在 胃 (如丙图) 脂肪最初被消化是正在 小肠 (如甲图) 6、异常的消化液:含有众种消化酶消化液是 肠液、胰液;不含消化酶的是 胆汁。P33 7、小肠适于吸取的特质:① 面积大:最长、内外外有 皱襞和绒毛 增大了面积;P33 ②壁薄 壁只要一层 上皮 细胞组成。 小肠适于消化的特质:① 面积大 ② 消化液众(3 种)(肠液、胰液 、胆汁)。 第2页 9、 1 2 P30-31 3 探究馒头正在口腔中的化学性消化。行使的是淀粉遇碘液变 蓝 的道理来检修: ⑴1 号试管可行为 2 号试管的比照,此中变蓝的试管是 1 号。源由: 淀粉遇碘液变蓝 稳定蓝的试管是 2 号。源由: 唾液淀粉酶把淀粉了解了。 ⑵把试管放正在 37 ℃温水中,是模仿的 人体 的温度。此时酶的活性最 强;高温会破 坏酶的活 性,低温会抑 制酶的活性。 ⑶若正在 1 号试管中列入馒头碎屑,2 号列入馒头块,都列入唾液后放入 37℃水中 10 分钟后,冷 却后都滴加 2 滴碘液,则 1 号试管稳定蓝,证据碎屑比力容易消化。碎屑模仿的是 牙齿 的咀 嚼和 舌头 搅拌,为物理性消化。 10、肝炎病人不行吃油腻的食品,不然会消化不良。源由:肝脏排泄的 胆汁 较少,不行把脂肪 了解为 脂肪微粒 ,使得脂肪正在体内难于消化。 11、有些药物带有胶囊(淀粉囊),如此可能裁汰对 胃 的刺激, 源由:淀粉不行被 胃 消化,只要来到 小肠 后才华被消化吸取。 12、不需消化,能直接被人体吸取的养分物质是水、无机盐、维生素 第三节 闭心合理养分与食物安适 1、中邦住民“均衡炊事浮屠”显示,五类食品从众到少的按序为:P37 ①谷类、②果蔬类、③肉蛋水产类、④奶豆类、⑤脂肪类。 2、逐日摄入热量中早、午、晚饭热量比为 3 :4 :3。 3、青少年应食用足够的 糖类 (为各项人命勾当供给充满的 能量 );充 足的 卵白质(知足人体 孕育发育 的必要);肯定量的 无机盐 、 维生 素 、 纤维素 (保障身体平常发育)。 第3页

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