诚信为本:市场永远在变,诚信永远不变。
热门分类 : 根菜类  白菜类  绿叶蔬菜  葱蒜类 
全国服务热线:+86-0000-96877
营养知识 NEWS
当前位置:主页 > 科普知识 > 营养知识 >
江南大学食品学院院长刘元法:围着餐桌搞科研
添加时间:2020-06-16

  技艺研发变革、专业人才作育,对保证食物和平至闭紧要。对此,江南大学食物学院院长刘元法有本人的斟酌:学科修设要跟上期间发扬的需求,技艺改进要能回应社会民生眷注,作育学生要重视升高施行才略、具备众学科学问。

  跟着经济社会发扬,百姓团体对食物的闭切从“吃饱”向“吃好”“吃得和平壮健”调动。正在食物和平范围,有如许一群防守者,他们为壮健饮食供应科技、人才支柱。他们是如何事务的?记者走进位于江苏无锡的江南大学食物学院,采访了该院院长、博士生导师刘元法。

  “食物和平笃信民众都有所会意,那么有谁明了供应和平是什么有趣呢?”正在大一再造的研讨课上,刘元法向民众提问。

  “食物从分娩到加工,悉数流程都是和平的。”有学生试着解答。

  “说得没错。供应和平是食物从田间地头到庶民餐桌,悉数供应链条都要安稳牢靠。”刘元法添加道。

  翻开江南大学食物学院的课外,可睹整套食物和平课程修设编制:大一再造开设食物和平职守的导论课程,本科班级均开设食物和平学位课,琢磨生和留学生共有3门全英文课程,博士阶段设有食物养分与壮健学科前沿课……

  针对再造开设的专业导论课程,所有由食物学院着名传授教学。正在第一堂课上,再造都要从学科的史乘发扬、修设沿革等下手学起,对“食物和平防守人”的脚色和定位、职守和职掌,渐渐酿成剖析。

  正在该院研一学生王良哲的印象中,从刚入校的食物和平学、食物卫生学,到高年级的食物执法律例、食物毒理学,再到琢磨生阶段的食物养分学、食物质料限度与束缚等课程,对食物和平的研习层层深切。

  刘元法说,从“吃得饱”到“吃得好”,再到聚焦“和平与壮健”的交叉统一,课程的展开、院系及专业的修设也要不时转变。为回当令代发扬提出的食物和平新课题,已增设高级食物养分学、食物养分与壮健学科前沿等专业课。

  博士时刻的一项琢磨课题,让刘元法真正剖析到食物和平琢磨的紧要道理。

  当时,食用油加工暴显示几大题目:养分物质流失较众、加工中能耗较众、油脂的毁伤较大、活性物质粉碎较大。同时,由于含有区别的色素,种种油脂映现区别颜色,必要始末脱色收拾技能抵达颜色较浅、除去残留农药等条件。而当时常睹的脱色吸附剂原资料,分娩流程必要用酸泡后再屡次洗濯,形成的洪量酸水极易污染境况。

  怎么令食用油尤其和平、壮健?刘元法对油脂加工悉数链条举行梳理,觉察脱色流程是一项紧要闭键,并涉及原资料的生态环保题目,对其攻闭可能触及并饱励众项题目的处理。

  读博时刻,刘元法正在苏皖交壤地带翻越22座山头,寻找适合创制油脂吸附剂资料的矿石——坎坷棒黏土,杂质少纯度高,便于加工也更和平。正在导师教导下,他历时4年研制出一种新型食用油吸附剂的专利产物,采用“干法分娩编制”,即创制流程不再运用强酸水洗的古板体例,而是采用低酸干法完毕精准加工。

  如许,不光专用脱色吸附剂的分娩完毕了无污染,并且食用油脱色后养分物质流失率大幅低落,油脂毁伤也低落了30%。

  这是一个起始。油脂加工众数存正在的很众题目是太甚加工导致的。从2010年起,刘元法和团队下手饱励“适度加工财富编制”。刚下手,因为众数认识不到位、行业动力亏损,一度难以扩展展开。他先从试点企业做起,再通过油脂学会饱励,毕竟正在6年往后酿成了行业典型。

  “科研事务职员的工作,即是通过科技改进引颈财富发扬。一双眼睛要紧盯邦度、庶民的必要,斟酌能供应什么样的和平食物、采用何种加工技艺,技能更好地效劳社会民生。”刘元法说。

  当教练时,刘元法老是和学生们一块跑车间、做试验、忙课题,也常常对卒业生说,走上社会后要用科技力气让壮健食物惠及每一个体。

  这些年,刘元法无间正在斟酌如何技能作育出更众及格的学生,防守食物和平。

  他为学院中家庭要求贫乏、也有实质必要的学生,干系到当地一家食用油科技孵化公司,结构他们轮番举行勤工俭学。这是一家行业内的改进型公司,自己还正在起步阶段,所能给出的勤工俭学待遇并不算高。为什么院长会亲身计划,并且学生们也都主动报名呢?

  “这个岗亭与专业尽头靠近,兼具外面和实质。陆续几年,我渐渐熟识了产物和平状态、财富加工状态,更清楚了油料加工行业中存正在的题目。正在升高专业才略的同时,巩固了科技报邦的信心。”大四学生朱江玲说。

  第二个宗旨,让学生具备学科交叉的学问机闭。

  刘元法以农药残留检测为例:过去检测技术较量简单、耗时也长,现正在不光要同时举行数百种农药的检测,并且期间渐渐缩短为几小时、几分钟、现场速检。这条件从业职员具备资料、生物、化学等范围的学问,升高归纳研判才略。

  古板作育形式已无法适合这种实际。刘元法说,正在“食物”的既有框架下,应当进一步融入境况学、消费活动学、限度科学等范围学问,打通理与工、本原与利用互相交融的通道。

  技艺研发变革、专业人才作育,对保证食物和平至闭紧要。对此,江南大学食物学院院长刘元法有本人的斟酌:学科修设要跟上期间发扬的需求,技艺改进要能回应社会民生眷注,作育学生要重视升高施行才略、具备众学科学问。

  跟着经济社会发扬,百姓团体对食物的闭切从“吃饱”向“吃好”“吃得和平壮健”调动。正在食物和平范围,有如许一群防守者,他们为壮健饮食供应科技、人才支柱。他们是如何事务的?记者走进位于江苏无锡的江南大学食物学院,采访了该院院长、博士生导师刘元法。

  “食物和平笃信民众都有所会意,那么有谁明了供应和平是什么有趣呢?”正在大一再造的研讨课上,刘元法向民众提问。

  “食物从分娩到加工,悉数流程都是和平的。”有学生试着解答。

  “说得没错。供应和平是食物从田间地头到庶民餐桌,悉数供应链条都要安稳牢靠。”刘元法添加道。

  翻开江南大学食物学院的课外,可睹整套食物和平课程修设编制:大一再造开设食物和平职守的导论课程,本科班级均开设食物和平学位课,琢磨生和留学生共有3门全英文课程,博士阶段设有食物养分与壮健学科前沿课……

  针对再造开设的专业导论课程,所有由食物学院着名传授教学。正在第一堂课上,再造都要从学科的史乘发扬、修设沿革等下手学起,对“食物和平防守人”的脚色和定位、职守和职掌,渐渐酿成剖析。

  正在该院研一学生王良哲的印象中,从刚入校的食物和平学、食物卫生学,到高年级的食物执法律例、食物毒理学,再到琢磨生阶段的食物养分学、食物质料限度与束缚等课程,对食物和平的研习层层深切。

  刘元法说,从“吃得饱”到“吃得好”,再到聚焦“和平与壮健”的交叉统一,课程的展开、院系及专业的修设也要不时转变。为回当令代发扬提出的食物和平新课题,已增设高级食物养分学、食物养分与壮健学科前沿等专业课。

  博士时刻的一项琢磨课题,让刘元法真正剖析到食物和平琢磨的紧要道理。

  当时,食用油加工暴显示几大题目:养分物质流失较众、加工中能耗较众、油脂的毁伤较大、活性物质粉碎较大。同时,由于含有区别的色素,种种油脂映现区别颜色,必要始末脱色收拾技能抵达颜色较浅、除去残留农药等条件。而当时常睹的脱色吸附剂原资料,分娩流程必要用酸泡后再屡次洗濯,形成的洪量酸水极易污染境况。

  怎么令食用油尤其和平、壮健?刘元法对油脂加工悉数链条举行梳理,觉察脱色流程是一项紧要闭键,并涉及原资料的生态环保题目,对其攻闭可能触及并饱励众项题目的处理。

  读博时刻,刘元法正在苏皖交壤地带翻越22座山头,寻找适合创制油脂吸附剂资料的矿石——坎坷棒黏土,杂质少纯度高,便于加工也更和平。正在导师教导下,他历时4年研制出一种新型食用油吸附剂的专利产物,采用“干法分娩编制”,即创制流程不再运用强酸水洗的古板体例,而是采用低酸干法完毕精准加工。

  如许,不光专用脱色吸附剂的分娩完毕了无污染,并且食用油脱色后养分物质流失率大幅低落,油脂毁伤也低落了30%。

  这是一个起始。油脂加工众数存正在的很众题目是太甚加工导致的。从2010年起,刘元法和团队下手饱励“适度加工财富编制”。刚下手,因为众数认识不到位、行业动力亏损,一度难以扩展展开。他先从试点企业做起,再通过油脂学会饱励,毕竟正在6年往后酿成了行业典型。

  “科研事务职员的工作,即是通过科技改进引颈财富发扬。一双眼睛要紧盯邦度、庶民的必要,斟酌能供应什么样的和平食物、采用何种加工技艺,技能更好地效劳社会民生。”刘元法说。

  当教练时,刘元法老是和学生们一块跑车间、做试验、忙课题,也常常对卒业生说,走上社会后要用科技力气让壮健食物惠及每一个体。

  这些年,刘元法无间正在斟酌如何技能作育出更众及格的学生,防守食物和平。

  他为学院中家庭要求贫乏、也有实质必要的学生,干系到当地一家食用油科技孵化公司,结构他们轮番举行勤工俭学。这是一家行业内的改进型公司,自己还正在起步阶段,所能给出的勤工俭学待遇并不算高。为什么院长会亲身计划,并且学生们也都主动报名呢?

  “这个岗亭与专业尽头靠近,兼具外面和实质。陆续几年,我渐渐熟识了产物和平状态、财富加工状态,更清楚了油料加工行业中存正在的题目。正在升高专业才略的同时,巩固了科技报邦的信心。”大四学生朱江玲说。

  第二个宗旨,让学生具备学科交叉的学问机闭。

  刘元法以农药残留检测为例:过去检测技术较量简单、耗时也长,现正在不光要同时举行数百种农药的检测,并且期间渐渐缩短为几小时、几分钟、现场速检。这条件从业职员具备资料、生物、化学等范围的学问,升高归纳研判才略。

  古板作育形式已无法适合这种实际。刘元法说,正在“食物”的既有框架下,应当进一步融入境况学、消费活动学、限度科学等范围学问,打通理与工、本原与利用互相交融的通道。

+86-0000-96877

手机:+86 0000 96877

邮箱:HR@163.com

电话:+86-0000-96877

地址:北京市朝阳区沿江中路298号江湾商业中心26楼2602-2605